【2030年】食事は配給制になりフードロスゼロへ

2021-01-11

フードロス。
これは食文化の自由度が高まったことによって、いま問題となっている話題である。

日本の食品廃棄物などは年間2,531万トン、そのうち食べられるのに捨てられる食品「食品ロス」の量は年間600万トン（H30　農林水産省データ）と推計されている。

このことから、日本の人口一人当たりの食品ロス量は、なんと年間約47キログラムにも及ぶことがわかっている。

世界規模で見ても、食料廃棄量は年間約13億トン。なんと人の消費のために生産された食料の、およそ3分の1を廃棄していることになっている。

フードロスゼロに向けて解決策を考える

ではここからは、フードロスという問題を取り上げて解決策を考えたいと思う。

この記事を読んでくださっているあなたにとっても、この問題は決してひと事でなはい。ぜひ一緒に考えてくださると、非常に嬉しく思う。

廃棄食料のない社会を実現する

いやこれは話した可能なのだろうか。結論から先にいうと、可能である。

その方法の1つとして、例えば食料を全て配給制にするなどである。または3Dプリンターで食料を作れるようになっても面白いのではないだろうか。

プリンタでの食品を作ることについては、【2050年】3Dフードプリンタで食品ロスをゼロへにて詳しく述べている。

SDGｓの２つめの項目に、「飢餓をゼロに」という目標がある一方で、フードロスと言われる廃棄食料の問題がある。

しかし近年は積極的な取り組みによって、平成29年度は約612万トンで、うち事業者の廃棄が約328万トンと、調査を初めて以来、最小となったそうだ。

しかしそれでもゼロにはならない。このまま状況が好転せず食糧難に直面した場合、どうなるのか考えてみた。

資本主義は、とにかくたくさん生産し売れる機会をひとつも逃すなというビジネスモデルを作ってきた。大量に発注すればコストダウンになり、たくさん流通すればシェアが取れるので、資本の限り生産し続ける。

特に食品は、廃棄分を食べてしまうと商売にならない。

食料であるはずのものが、商品でしかなくなったとき、莫大なフードロスが生まれるようになったのだろう。しかしそこに持続可能な未来はないとすれば、どのように転換していけばいいのだろうか。

「佰食屋」という有名な店がある。

最近取り上げられることも多いのでご存知の方も多いのではないだろうか。

経営者の中村氏は、メニューをひとつに絞り質を高めることで客を呼び、1日100食限定にすることでプレミア感を出すという手法で成功してきた。

このビジネスモデルによって、仕入れはもちろん従業員の勤務にも無駄がなくなったということで絶賛された。

しかし感染症による影響は免れず、2店舗を閉めることになったらしい。それでも私はこのビジネスモデルにこそ未来があると思っている。

かなり先の話になるかもしれないが、食糧危機が起これば世界は、そして我々の社会はどうなるだろうか。

もし超・管理社会になっていたとすれば、食料は配給制になるかもしれない。さらにエネルギーも節約ということで、基本的に調理は事業者しかできなくなる。

しかし、給食のように食べたいものが食べられないのが3食続くのは受け入れがたい。

そこで、ミールクーポンを配り、食べたいものを色々な事業者から選べるようにする。

そのとき、佰食屋のように配給数を制限する。さらに一度食べた事業者からは1週間選べない。

こうすれば偏りなく食事ができるのではないだろうか。

肝心の食材だが、必ず提供数は売り切れるシステムなので、必要な分だけを仕入れればいい。配給される側は、必ずしもレストラン形式の食事が摂れるわけではなく、どこも売り切れてしまえばレトルト食品の配給になる。

ちなみにスイーツ類もそうで、今日パフェが食べたいからといって必ず手に入るわけではない。

なんとも不自由な食生活だが、健康のためには粗食が一番だという話もあるので、かえっていいのかもしれない。とはいえ、この制度を受け入れられない人が一定数出ることも、簡単に予想できるだろう。

フードロスと食事の過剰摂取を、同時進行の問題として扱う研究もある。

これまではとにかく「多すぎる」ことが成功の必要条件とされ、好きなものを好きなだけ食べられる選択肢が「多すぎる」ことも幸せの条件とされてきたのではないだろうか。

しかし、前者はゴミ問題を生み、後者は健康被害を生んだ。

フードロスは、自分の健康問題であり、社会や経済の問題でもある。今後も前向きな取り組みが続けられることで、配給制の未来にならなくて済むだろう。

2030年　食事は配給制になりフードロスゼロへ

この制度が普及すれば、フードロスゼロを実現することができて、環境に配慮した生活が待っているのではないだろうか。